都说商场如战场，这话一点也不假。

这不，号称百年豆腐坊的窦老板竟出尔反尔，说没办法再给诚意小馆供应腐竹了。

窦老板给出的原因竟然是家中壮丁去服役，导致人手不足，所以无法供应之前约定的数量了。

杨初意问他一天可以供应多少时，窦老板含含糊糊，没正面回答就开始卖惨，先是道歉，后颠来倒去说了许多世道沧桑，人生艰辛的话语来迷糊问题。

杨初意听都没听，丢下一句不妨碍你们百年豆腐坊发财便走了。

民间许多作坊或供应菜蔬的人家是不愿意签契书的，一则是他们不识字，怕落入圈套被骗。

二则签契书等同于跟律法挂钩，一不小心就要去吃牢饭。

老百姓觉得衙门那是有理无财莫踏足的地方，本能抗拒，宁愿不接这生意也不愿签契书，所以许多小本买卖生意全凭良心和诚信做事。

杨初意又去寻了几家豆腐坊，原本见客人上门应该满面笑容的他们，竟连问都没问就开始摆手拒绝。

别说腐竹了，连豆腐泡都说没有多余的量再往外卖了。

幸好臭豆腐还能保得住，有家豆腐坊倒是信守承诺继续供货，但他们家坚持只做白豆腐，别的产品都不做。

而且人家也不肯加量，每天只能供应这么多，不要便算了。

说人家任性嘛，人家是有资本的，毕竟儿女都已经有了别的谋生，要不是祖辈交代手艺不能丢，他们便直接不做豆腐这门生意了。

因为世间有三苦，撑船、打铁、磨豆腐。

杨初意没有强求，人家能守承诺并保证产品质量比什么都重要。

腐竹能存放，店里倒还有些存货，但是豆腐泡却是每天现送的。

不过豆腐泡原本就不在三文钱一碗的螺蛳粉里，是属于别外加料的产品，所以一时没有也无妨

腐竹的量，不过还能撑个三五天。

店里的人都气得直跳脚，咒骂他们这些黑心鬼倒八辈子霉才好。

杨初意依然淡定如斯，她回家取来之前煮过后晒干的猪皮，让荣威和林东升油炸出来。

肉皮是杨初意幼时很喜欢吃的一道食物，后来听说外面卖的肉皮不太安全，便看了很多视频来学。

从前家里锅小，炸一条条小的还可以，那么大一张猪皮的她还没试炸过，而且前世也买不到这么完整的猪皮。

在这里却方便多了，杨初意很久之前就跟武大叔打过招呼，让他帮忙留一些猪皮给自己。

武大叔的猪肉品质是不错的，所以才能给酒楼饭馆供应猪肉，特别是百食园之前做腊肠的时候就攒了不少。

做腊肠是不需要猪皮的，武大叔便将猪皮按杨初意说的处理好，积攒了一定的量再拿给杨初意。

杨初意自己平时攒的不多，但是从武大叔那里买来的可不少，合计起来量还挺大的，而且猪皮一炸便会膨胀，所以倒不怕。

五天后，诚意小馆直接拉横幅和张贴红纸说明缘由，然后标明腐竹换成了肉皮。

腐竹和肉皮都是油炸类，一素一荤，哪个更划算，不言而喻。

顾客吃粉的同时又顺便听了豆腐坊的事，同是做生意，一个不讲诚信，一个厚道经营，一时之间，百年豆腐坊的声誉不断下跌，生意都冷清了不少。

那两家仿制的螺蛳粉店老板本想着联手打压诚意小馆，哪知不仅白忙一场，还搭进去了不少银子。

豆腐坊老板这次可学精了，想着退了杨初意那头的生意，这两个人肯定要抓紧才行，不然很容易两头空，所以要求签契书才肯做这种丢口碑的事。

这下真丢了口碑，所以紧咬着不放，倒让那两个商家一时之间无法抽开身。

但一次不成，又有损失，心中更是不甘，又想着从螺蛳上下手。

他们明白，肉皮的价格比腐竹高，长此以往诚意小馆定会撑不住的，只要把螺蛳这源头也截断了，那就肯定能赢。

没有螺蛳的螺蛳粉，那就没有灵魂了。

其实到了这个时候，螺蛳已经开始繁殖了。一旦捕捞过度，不给它们休养生息的话，来年会更惹麻烦。

三里村大小合适的螺蛳早已经被孩童们捡得差不多了，杨初意还跟外头梧桐村和李惠秋所在的双林村收购了一些。

目前手头上的螺蛳还能用十天左右。

行业之间的恶性竞争是无论何时都存在的。

杨初意一脸苦恼在看着他们冒充诚意小馆的人去收购螺蛳，又或者干脆以他们自己的螺蛳粉店去各村行事。

老板一皱眉，员工更是愁的不行，不安忐忑全摆在脸上，特别是吕婶。

她好不容易有一份稳定的生计，生怕因这些人恶心的行为而丢了工作，所以日日担忧得不行。

杨初意看在眼里，什么话都没说，任由她好心去找几个相熟的人家问哪里还能捡到螺蛳。

竞争对手将他们的焦虑看得分明，越发觉得自己的计策起了作用。

况且他们早打听清楚了，诚意小馆的老板服役去了，如今当家的不过一小媳妇，小叔子还读书，家中又没个长辈坐镇，遇事早不知道慌成什么样了。

那两人坐在一起讨论了一番，决定加大打击力度，行事越发猖狂起来。

古语有云：欲使其灭亡，必先让其疯狂。

坊间甚至还有流言说诚意小馆就快要倒闭了，惹得食客纷纷来问。

连木棉都听到了消息，来询问杨初意需不需要帮忙。

杨初意摆手说不用了，倒不是她自尊心太强不想接受帮助或不好意思开口，而是她刚好想趁这个时候转型。

螺蛳用完，诚意小馆贴了告示：暂停销售螺蛳粉，明天新品驾到！凭券尝鲜！

每个人的性格都不同，有人喜欢不断尝鲜；有人守旧，喜欢的食物可以吃到老，一辈子也不腻。

无论出于何种心理，大批食客都不约而同的来到诚意小馆一看究竟。

有些人是想看看有什么新鲜的吃食，有些人则是想最后再吃一碗螺蛳粉。

螺蛳粉是没有了，但是凉拌粉隆重上市。

此时正值瓜果大量上市的时候，加之进入夏节，清爽的凉拌粉是最合适不过的了。

这里没有空调，也没有电风扇，夏天吃螺蛳粉那真是一头一身的汗，而且还很容易上火，所以杨初意早就想换菜品了。

一个店要换招牌菜品是很危险的，一个不好便很容易将自己的食客推到别人的店里去。

但是现在这个时机更换菜品真的是一点错处也挑不出来，毕竟杨初意可是被逼无奈的啊。

不信？去听听外面的顾客怎么说的就知道了。